Weihnachtsbäckerei

Kurz vor Weihnachten überkam mich wieder die große Backlust.

Von links nach rechts: 

Zimt-Mürbeteig-Plätzchen, Mürbeteig-Elch, Vanillekipferl, Kokosmakronen.

Butter - Quark - Stollem

Ich fand, es ist mal wieder Zeit für einen Butter-Quark-Stollen.

Das Rezept ist von meiner viel zu früh verstorbenen Freundin Petra.

Zutaten:
500g Mehl
150g Zucker
200g Butter
250g Quark
100g gemahlene Mandeln
3 Eier
1 P. Backpulver
1 Flasche Buttervanille

Zubereitung:
Alles gut verkneten und dann für 60 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
Danach mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Ich habe nur die Hälfte vom Rezept genommen, den Quark durch Joghurt ersetzt und in einer kleinen Springform gebacken.

buttern und zuckern habe ich weg gelassen

Der Stollen kann pur aber auch mit Butter oder
Konfitüre wie ein Weißbrot gegessen werden.

Geburtstags-Regenbogen-BMW-Kuchen

Mein Sohn ist Autonarr (Sein 1. Wort war "Auto") und BMW-Fan.

Darum habe ich ihm zum 22. Geburtstag einen Kuchen gebacken.

Betonkuchen

Beim gießen des Türstoppers (klick) habe ich mich vertan und es blieb jede Menge angerührter Beton über, den ich kurzerhand in Silikonförmchen füllte.

So entstanden ruckzuck ein paar süße, nicht essbare Kuchen.

Zum verschenken eines Kuchens habe ich passend zur Kerze eine Schachtel mit Einteilungen geklebt.

Anschließend den Deckel verziert und ab ging die Post zum Geburtstagskind.

Solero-Torte

Der Sohn hatte Kuchenhunger. Als liebe Mutti habe ich mir ein (für mich) neues Rezept im www gesucht. Das HIER sollte es werden. Den Tortenboden habe ich fertig gekauft, aber die Creme und den Guß habe ich nach dem Rezept angerührt.

Jetzt ist die Torte fertig und der Sohn ist spontan zu einem Treffen gefahren. 

Wer hilft mir jetzt beim essen?  👀

Schokokuchen mit Karamellsoße

Endlich hat es auch bei uns im Norden geregnet und die Temperaturen sind wieder auf erträglich gesunken.

Das habe ich genutzt, um einen Kuchen zu backen, den ich neulich auf einem russischen Blog sah.

In einen heißen Schokokuchen werden mit einem dicken Trinkhalm Löcher gestochen. Dann karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch (Gibt es hier im russischen Supermarkt) in der Mikrowelle erhitzen, damit sie flüssig wird, und über den heißen Kuchen gießen. Darauf großzügig Haselnusskrokant verteilen und Schokoladenglasur kleckern. Abkühlen lassen und pur oder so wie ich, mit 2 Eßlöffeln Minzeis genießen.

Beim Anschnitt läuft die Kondensmilch aus den ausgestochenen Löchern.  

Zimtschnecken

Zimtschnecken (norwegisch: kanel ruller) sind ganz schnell gemacht, wenn man dazu fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal kauft.

Den Hefeteig ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und je nach Geschmack mit  Zucker und Zimt bestreuen.

Dann den Teig wieder aufrollen, in 2 cm breite Scheiben schneiden und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Die noch warmen Schnecken mit Zuckerguss bestreichen oder, wie ich, bekleckern und noch warm genießen.

Sonntagskuchen

5 Wochen war die Kerstin krank ... jetzt backt sie wieder, Gott sei dank. 😃

Ein Zitronenkuchen mit Mandarinen und Vanillecreme ist entstanden. 

Prinzenrolle-Torte

Am Wochenende gab es leckere Torte mit Schmand und Kirschen. Über das Rezept bin ich bei Chefkoch gestolpert.

Beim nächsten Mal werde ich statt der Doppelkekse normale Butterkekse nehmen und zusammen mit der Butter etwas Zartbitterschokolade schmelzen. 

Crazy Bird Muffins

Für den Osterkaffeetisch habe ich Schokomuffins gebacken und weil ich schon immer mal was mit Fondant machen wollte, daraus Crazy Birds gestaltet. So ganz ohne Kreativität geht es eben doch nicht.

Mein Sohn hat die Muffins auf den ersten Blick als Vögel identifiziert und natürlich gleich einen zur Probe verspeist. Aber daran bin ich schuld. Er musste schon als Kind bei jedem  Kuchen die erste Geschmacksprobe durchführen. 

Schokolade löst keine Probleme ...

... aber das tut ein Apfel auch nicht.

Darum habe ich mir als bekennender Schokoholic eine schokoladige Maltesertorte gebacken. Den Name hat sie von den süßen Kugeln drumrum.

Die Inspiration dafür habe ich bei Mann backt gefunden.

Der Grundteig ist ein 20cm Schokoladenrührkuchen, gefüllt und eingestrichen mit Buttercreme. Darin halten die superleckeren Malteserkugeln ganz gut. (Warum habe ich die erst letzte Woche entdeckt?) 

Obendrauf ist Schokoladenganache, bedeckt mit Schokoglasur, die ich absichtlich über den Rand laufen liess.

Waffeltorte

WARNUNG: Dieser Post kann Kalorien enthalten!

Im russischen Supermarkt habe ich letzte Woche Waffelblätter entdeckt. Auf der Rückseite der Verpackung stehen gleich zwei Rezepte für Waffeltorten.

Eins davon habe ich leicht abgewandelt ausprobiert und will das mit euch teilen.

Zutaten:

1 Packung Waffelblätter (10 Stück)

2 Dosen gezuckerte Kondensmilch

2 Dosen gezuckerte Kondensmilch Karamel

400g Mascarpone

Glücklicherweise standen die Dosen mit gezuckerter und karamelisierter Kondensmilch im gleichen Regal wie die Waffelblätter

Zubereitung:

Mascarpone mit den beiden Dosen gezuckerter Kondensmilch zu einer steifen Masse schlagen.

Die Tortenplatten abwechselnd mit der karamellisierten Kondensmilch und der Mascarponemasse bestreichen und schichten bis die Platten aufgebraucht sind. Die Ränder und die obere Schicht mit der Masse bestreichen. Das geht übrigens prima mit einem Tortenheber, falls ihr, so wie ich, kein Palettenmesser besitzt.

Die Torte mit gefrorenen Waldbeeren verzieren und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn ihr keinen russischen Supermarkt in der Nähe habt, schaut mal in großen Supermärkten. Die meisten haben eine russische Ecke. Oder ihr macht die karamellisierte Kondensmilch selbst, so wie im Rezept für den Kekskuchen beschrieben.

Karamellkuchen mit Keksen

Auf youtube bin ich mal wieder von Video zu Video gehopst und so von Ina Müller  (Ich freu mich so aufs Konzert im nächsten März) über den Wohnprinz bei einem Rezept für Karamellkekskuchen vom sweeteasymama gelandet. Und wie so oft bei Kuchenrezepten musste ich den Kuchen unbedingt nachmachen. 

Das Rezept findet ihr unter dem Video.

Die einzelnen Schritte habe ich für euch fotografiert.

1. Kekse

2. gezuckerte Kondensmilch zu Karamel gekocht

Ich habe die Dose 3 Stunden bei mittlerer Hitz gekocht. Nehmt dazu einen älteren Topf. 

Der Kleber von der Dose hat sich mit dem Kalk im Wasser verbunden und eine widerlich klebende und schwer zu entfernende Schicht in Topfinneren hinterlassen.

3. Kekse

4. Buttercreme

Ich habe dafür nur die halbe Menge Zucker und Butter genommen. 

5. Kekse

6. Sahne

Abweichend vom Rezept sind es bei mir nur 300g Sahne mit ca. 30g Puderzucker und 3 Tüten Sahnesteif.

Meine Form ist eine Auflaufform, die ca. 30 x 35cm groß ist. Die Menge hat locker dafür gereicht und es war noch genug zum Naschen übrig. 

Achja, bevor wieder Fragen nach dem Kaloriengehalt kommen: Ich habe nachgeschaut und keine Kalorien drin gesehen. Die Kalorientierchen sitzen bei mir eher im Schrank und nähen nachts heimlich meine Kleidung enger.  *grins*

Bananen-Erdnussbutter-Minigugl

Bei Action gab es neulich Kokosblütenzucker. 

Ohne zu wissen, was ich damit machen kann, habe ich mir ein Glas gekauft und nach Rezepten gegoogelt.  

Bei backenmachtgluecklich habe ich ein Rezept für Erdnuss-Bananen-Schokomuffins mit Kokosblütenzucker gefunden und Minigugel daraus gebacken - soooo lecker.

Aus dem Teig wurden 15 Minis und ein Bärchen.

Osterminigugelhupfe oder so

Eigentlich sind es Schokimuffins gebacken in Miniförmchen für Gugelhupf.  

Nach dem Abkühlen habe ich die kleinen Kuchen gerade geschnitten, mit grün gefärbten Zuckerguss bestrichen, in die Mitte als "Erde" ein paar Kuchenkrümel aus den abgeschnittenen Resten gestreut und ein Möhrchen und 3 Blümchen gepflanzt. 

Ich finde sie süß. Zwei Exemplare haben das Fotoshooting auch nicht überstanden.

Wer kommt zum Kaffee?

Mandarinen-Schmand-Kuchen

Die Mama von Engel und Teufel hat eine Käse-Sahne-Torte gebacken und mir Appetit darauf gemacht.  Doch dann habe ich bei kleigafo einen Mandarinen-Schmand-Kuchen gesehen und mich kurzerhand umentschieden.

Ich bin eine Frau, ich darf meine Meinung alle 3 Sekunden ändern. *grins*

Darum gibt es dieses Wochenende einen Mandinen-Schmand-Kuchen, den ich wärmstens empfehlen kann, schnell gemacht und lecker.

Apfel-Blätterteig-Rosen

Vor Kurzem habe ich die Blätterteig-Rosen im www gesehen und heute mal ausprobiert.

Das "Rezept" findet ihr HIER

Ich esse zum Frühstück Müsli, darum habe ich keine Konfitüre im Haus und musste auf Nutella ausweichen. Außerdem habe ich nur einen Apfel geschnitten. Der reicht für 5 Rosen.

Eigentlich wollte ich einen ganz anderen Kuchen backen, aber erstens kommt es anders und zweitens als man denkt. :o)

30 kleine Küchlein

Der Sohn hatte Geburtstag und als backende Mama habe ich gefragt, ob er ein paar kleine Kuchen für die Kollegen braucht. Natürlich braucht er. Auf meine Frage ob Schoko, Zitrone oder Nuss bekam ich die Antwort jeweils 10 von jeder Sorte. Also hat die Mama nach 4 Stunden Zeitung austragen mit Fahrrad im Schnee den Backofen angeworfen und 30 kleine Kuchen gebacken. Die kleinen Förmchen gibt es bei TEDI und wenn ich noch ein paar Eier hätte, hätte ich auch noch ein paar Kuchen für mich gebacken. 

Die kleinen Teile kann man gut einfrieren.

Plätzchen ohne Ende

4 große Elche aus Mürbeteig sind heute vom Backblech gesprungen. Den Ausstecher hatte ich mir bei IKEA gekauft. 

Aus dem restlichen Mürbeteig sind die kunterbunten Plätzchen unten entstanden.

Das dunkle sind Lakritzstreusel.

Die Kekse oben, mit Schokolade und mit Puderzucker, sind Kokos-Butter- Plätzchen. Das Rezept stammt von chefkoch.de (Räubermama72).

Puddingschnecken

Heute habe ich Puddingschnecken gebacken. 

Das Rezept ist wieder von Beba. 

Ihr könnt es HIER nachlesen.

vor dem Backen

nach dem Backen